1.红薯洗净，去皮，切块。
2.锅中加入油，将油烧至八分热，即可食用红薯。用中火炸至表面变脆变黄。用筷子把它粘住，直到里面完全变软。然后，不硬心的油炸。盛在盘子里。
3.锅中留少许油，倒入白糖和小火化糖。这个时候不要急躁。一定要慢火。
4.在化糖的过程中，不断用勺子搅拌，但搅拌的动作不能太大，否则糖会粘在锅边，容易糊。直到变成焦红色，出现气泡。如图，快好了。糖一融化，就像焦红一样，马上关火。
5.立即将炒好的红薯倒入锅中搅拌。刚才和红薯一起放在盘子里。
