耢糟的做法 详细步骤
1.将糯米浸泡在清水中，直到用手指捏碎，变成粉末。
2.将糯米捞出，沥干水分，将酒曲磨成粉。
3.蒸笼加水烧开，在蒸笼架上放上纱布，然后将糯米倒入其中铺平。
4.盖上锅盖，大火蒸四十分钟左右。
5.在此期间，应该做两件事。一种是把酒曲磨成粉；二是拿一床被子，放在纸箱里，做一个糟醅的“窝”。如果是冬天冲泡，要加一床额外的被子或者超厚的被子。
6.试试看糯米是不是蒸的。
7.糯米蒸好后，倒在案板上。天热的时候，用筷子把它们拉开。
8.干到不烫的时候，用手捏糯米，边捏边倒一点温水。浇水有两个目的。第一，因为糯米很粘，用手浇水可以让糯米脱粘。第二种是倒一点水，做更多的醪糟汁。
9.当糯米捏好，有点温热的时候，撒上酒曲(留一点酒曲备用)，拌匀。喜欢吃酸醪糟的，趁热在糯米里放酒曲。
10.将拌好的糯米放入盆中(陶制器皿最好，搪瓷器皿次之。如果实在没什么，就得用不锈钢盆了。我什么都没有，就用沙锅)，中间挖个窝，然后撒上剩下的酒曲。
11.盖上，放在床上。
12.盖紧被子，盖上纸箱，根据当时的温度放置两到五天左右。打开盖子看一看。如果那个酒窝里有半个酒酿汁的酒窝，马上拿出来，揭开放凉，然后盖上盖子存放一周左右再吃。
