醉麦香传统破酥包 香酥可口越吃越想吃
1.以馒头为主，不加酵母，用甜酒制作，使成品的皮有天然的甜味。
2.面粉不一定要一次拌好。可以先发酵一小部分面团，等以后做糕点要发酵的时候，就当“老面”了。
3.取2汤匙面粉，煮一小壶水，以面粉混合均匀为准。煮沸后放置至不太热，将1/3的水倒入甜酒中拌匀，再将甜酒拌入面粉中拌匀。
4.如果水不够，可以慢慢加。这只是面团制作的第一步。可以先少做点面粉，等面粉充分发酵后再按量添加。
5.把面粉揉成一团，表面没有面粉颗粒。放在锅里，盖上盖子，放在温暖的地方。如果家里还有暖气，晚上可以放在暖气旁边，或者放在阳光下，但要避免面粉被风直接吹走。
6.发酵面就是这种情况。如果家里温度很低，要适当延长。如果掌握不好，也可以用发酵粉。真的没办法了。
7.可以取一团煮熟的面条，加入适量的水和面粉，做成光滑柔软的面团，静置5分钟左右，这就是我们包子的皮。
8.肥瘦相间的后腿肉放入锅中煮至8分熟，捞出晾凉备用。
9.干香菇泡好后，沥干水分，切成小丁。把洋葱切成片，把前面的肉切成肥肉甚至丁。
10.炒锅加入少许底油，加热，然后将三种馅料一起倒入炒锅，加入2-3勺酱油，即可上色，香味四溢。加1茶匙糖，适量蘑菇水，馅料底部最好有少许汤汁。可以根据自己口味加一点盐，因为馒头皮是无盐的。
11.做完面团，就可以包装了。
12.把面团擀开，尽量擀薄，然后不要抹一层猪油。这一步缺一不可，这是分层的关键，然后边拉边慢慢擀成条状，这样擀出来的面团越薄，最后的分层就会越明显。
13.擀成长条状后，可以用手捏成丸子，用手慢慢揉成边缘薄中间厚的圆皮。不需要擀面杖，吃完就可以包起来。
14.包好馅，水开后在锅里蒸几分钟，等到面条不粘手。
