1.将山药去皮，切成滚刀块；
2.排骨洗净，切成段；将冷水放入锅中，撇去排骨。
3、姜拍松，葱切段。
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱放入炖锅中，加入清水2800毫升，置武火上煮开，再文火煮40分钟，加盐、味精、胡椒粉。
