1.煲仔饭最好是细长的丝苗米，米水比为1:1.5；
2.在砂锅底部刷一层香油，防止米饭粘在砂锅底部，这也是锅巴形成的关键；
3.加一点色拉油，可以让煮出来的米粒发亮，口感提高一个档次；
4.米饭煮到八九成熟后，关火。炖十分钟能让腊肉的香气融入米饭中，米饭晶莹剔透。
