1.采摘下来的鲜桂花要用透气的竹篮包装，不得压或堆高超过1米，否则会破坏鲜桂花。采摘下来的桂花要及时加工成桂花干，不宜长时间存放，以免香气损失过多。
2.桂花一定要晒干才能保留它的香味，干桂花没有香味。用矿泉水把新鲜桂花泡在大盒子里。取出桂花，用矿泉水冲洗几次，控水，人工整理死花、花梗等。放入烤箱晾干，取出晾凉。
