广式香芋扣肉的做法 广式香芋扣肉怎么做
1.选五花肉。中间的瘦肉有点薄，但是瘦肉太多会导致劈柴。应该以肥肉为主，这样才能达到入口即化的效果。
2.把猪毛剃掉，剃干净。
3、猪肉熟透，没有血丝。
4.猪肉煮熟后，用叉子戳洞。炸的时候减少油爆，猪皮不会冒泡，猪肉会更好看。
5.将猪肉切成大块，方便在锅里煎。用厨房纸把水擦干，以免炒菜时溅油。
6.先把皮煎下来，慢慢放入热油中，立即盖上锅盖，以免溅出。听到油爆的声音低了，就可以打开锅盖，翻过来，把整块肉炸透。炒好的猪肉立即用冷水浸泡两个小时，达到虎皮效果。
7、炸芋头，芋头脆皮，清香。
8.我做的尺寸太大了。我需要把它变小，这样一个碗里就有十到十二块，一桌一人一块。
9.猪肉切块，和芋头差不多厚。生姜和大蒜最好用搅拌机和酒一起打成细粉。五香南牛奶，生抽，糖，盐，鸡精，十三香混合在一起。尝尝吧。比成品重一点。口味因人而异。适当增减量，腌制三小时以上。
10.猪皮下来，一块猪肉一块芋头，交替排列，剩下的酱料倒进碗里。
11.蒸两个半小时，倒扣入浅盘中。
12.很好吃。把两根葱放在桌子上。
