1.肥肉切丁，五花肉切丁，热锅放油，放肥肉和姜八角叶，小火慢炒，炒出肉油。不要着急慢慢翻炒，肉油会很清，加入五花肉不断翻炒。
2.炒一会肉就微微变黄了，还能闻到肉油的香味。
3.此时加入醋，翻炒入味。
4.加入醋，翻炒一会儿，加水，放入葱，干辣椒，加入酱油，大火烧开，小火煨。
5.炖四十五分钟，大火收汁，加盐至油清。
