1.原料:植物油2500克、黄油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、山奈50克、肉桂50克、茴香50克、茴香50克。
2.虽然川味火锅的品种很多，但归结起来只有两类:一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然最川味的火锅还是红汤。红汤火锅的典型代表是“毛肚火锅”。“毛肚火锅”起源于山城重庆。它是红汤火锅的鼻祖，现在红汤火锅的很多品种都是由它衍生出来的。
