虾米和虾皮一样吗 教你如何挑选优质虾皮
1.不一样；关于虾和虾皮的区别:虾:虾经煮熟、晒干、去皮、去头后，生长在所有水域的部分。虾皮:它是通过捕捉生长在海洋中的虾，将它们煮熟并晾干而制成的。
2.虾皮的挑选方法:虾皮的质量要求大而均匀，虾体结实饱满，头尾完整，颜色为白色或淡黄，有光泽，盐度轻，无虾皮，无杂质，摸起来干而不粘。虾皮通常分为三个等级。一级虾皮长2厘米以上，大而整齐，盐味淡，黄白色，干，味美，无杂质，头尾残缺数不得超过10%。二等虾皮长度小于2cm，一般来说虾皮不整齐(头尾不超过25%)，无杂质，颜色略深，盐分略重。三级虾皮，一般来说虾片长短不一(25%以上是头尾不全)，碎片多，杂质多，摸起来有湿漉漉的感觉。
3.虾皮可分为生虾皮和熟虾皮。前者无盐，光干，鲜度高，不易受潮发霉。后者用盐煮，沥干晒干，仍保持新鲜。在储存时，两种虾皮不能混在一起。分开保存，保持原味。
4.颜色辨别:新鲜的虾皮，其颜色自然、透明，有点琥珀色；变质的虾是红色的，不能吃。或者白虾皮也不好。
5.干燥潮湿:用手紧紧握住一把虾皮。当你放松时，虾皮会自动展开。越干燥越好。它不应该太潮湿。太湿会增加虾皮的重量，使其难以保存。
6.尝咸味:一般虾皮都能尝出来。试试虾皮有多咸，但不要太咸。虾皮中盐太多对人的健康有害。一般带一点味道的虾皮比较好。
7.关于价格:虾皮价格不一，选购时要看好。所谓一分钱一分货，不能只图便宜。便宜的虾皮往往含盐量很大。
