酱萝卜花生的腌制方法

1.将100㏄水和盐混合形成盐水；红萝卜和白萝卜分别洗净，切成小滚刀块；花椒洗净切段备用。

2.将花生洗净，用方法1的盐水浸泡30分钟，然后捞出沥干备用。

3.将所有材料放入砂锅中，大火烧开，然后转小火炖1小时。

4、一个大萝卜，去皮洗净。适量的盐。我用的萝卜重2斤多，用了将近1/8杯盐。萝卜与盐的具体比例约为100: 2(重量比，而不是体积比)

5.将萝卜切成小块，撒上盐。

6.将萝卜块用盐拌好，上面压一个重物，放置2小时以上，中间拌一次，这样可以腌制均匀。这张照片我看不清楚。我把小一点的锅盖盖在萝卜上，然后用装满水的大碗压了2个多小时。萝卜块变软出水后，腌制。用清水冲洗干净，静置半小时，沥干水分。

7.一边沥干，一边找个小锅，放半杯水，2勺面粉，2勺泡菜虾，中火搅拌煮开，最后成糊状。关火，让它冷却。炒菜的时候要注意经常搅拌，不然容易糊锅。

8.在晾凉后的糊状物中，将6瓣大蒜混合成蒜泥，一块拇指大小的姜切成碎末，4汤匙辣椒粉，一把切碎的小葱，一把切碎的韭菜，2汤匙糖，搅拌均匀。

9.用萝卜块拌着吃。

10.瓶子，盖紧，放在“黑暗”的地方(我放在厨柜里)。

1、3天就可以吃了。