1.夏天停止收割。夏季由于高温干旱，韭菜不如春秋季节商品化，要让韭菜休养生息，不要收割。
2.韭菜每年的收获次数取决于韭菜的生长、施肥和市场情况。冬季拱棚可收获3次韭菜。虽然秋季品质较好，但为了培养根状植物，为拱棚生长奠定物质基础，收割1-2茬为宜，割韭菜的标准为7叶1心。
3.最好在清晨采收，将鳞茎切至3-4cm的黄叶鞘为宜。每次割完之后，要比上一茬略高，保证正常生长。种植后，前1-2年产量低，3-6年产量最高。10年后会进入衰老阶段，要及时移植。
