1.将青笋、芹菜、蒜苗洗净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内热少许油，放入青笋、芹菜、蒜苗，炒至半熟，放入盘底。
2.干辣椒、辣椒小火煸炒，剁成刀口辣椒备用；牛柳洗净，切片，用盐、料酒、嫩肉粉、蛋清、豆干粉上浆。
3.锅里热油，放入麻辣豆瓣和葱姜末，翻炒，放入鲜汤，烧开，去渣，放入牛柳和盐，煮熟，浇在菜里的蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇热油。
