1.小苏打腌制牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，最多一茶匙左右。这种卤制牛肉肉质细嫩，有嚼劲，是从实践中得出的最佳用量。
2.但是腌牛肉的时候只放小苏打是不够的，因为用小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还需要放10克左右的糖一起腌牛肉，这样糖的甜味可以掩盖小苏打的苦味。
3.另外，切记小苏打的量一定不能太多，否则牛肉会腌制不好，而且小苏打的苦味很难用糖掩盖。
