1.肥肠去掉白油和淋巴液，准备切片的小葱和姜，加入八角、草果、桂皮、茴香和香叶。
2.锅中加入适量清水，焯水锅中的肥肠，加入适量料酒，大火烧开撇去浮沫。
3.锅里油烧开，放葱姜爆香。
4.加入准备好的香料，翻炒一分钟。翻炒后加入蚝油15g，盐卤酱油40g，生抽10g，加入适量的水，加入20g糖色以增加香肠的亮度，加入10g盐，1g糖，1g胡椒粉，最后加入小葱。煮60分钟味道最好。
