鱼煲第一家的鱼煲做法

1.原料:沙棘鱼、小乌头；原料:陈皮、葱段。

2.制作过程:先将大小相近的沙点鱼去鳞洗净备用。把它们拼成同样的大小会更漂亮。将鱼在盐水中腌20分钟。厨师说鱼的味道不会有鱼腥味，会更入味。接下来取一口锅加热，加入少许油，将准备好的鱼放入锅中炸至金黄色。

3.在煎鱼的同时，可以再准备一个砂锅，加热5分钟左右，加入少许花生油，然后把煎好的鱼放进去，加入葱段和陈皮，盖上盖子，小火煨5分钟左右。陈皮在这个过程中起到了关键的调味作用，制作出来的鱼香气浓郁，却一点都不腥。

4.最后在砂锅的锅盖上倒一勺黄酒，黄酒顺着锅盖边缘均匀流入锅内。沙建鱼的小锅可以带着酒香出锅。