1.我们自制的凉粉不够结实，不够透明。主要原因是没有加明矾。
2.市面上的粉丝、粉条、粉条、凉粉、凉粉等淀粉类食品都含有明矾。这是因为明矾有絮凝作用，可以使凉粉等淀粉类食物味道鲜美，耐煮。同时明矾的加入还可以提高这类食品的透明度，使其看起来很美。这也是市面上果冻等食品要添加明矾的主要原因。
3.但是，长期食用含明矾的食物会损伤大脑。而且铝进入体内后不易排出，在体内长期积累会严重影响健康。所以不建议在自制果冻等食品中加入明矾。
