1.将食用碱粉倒入温水中，搅拌混合，静置10分钟左右；
2.将面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入老面粉和碱水搅拌面粉至絮状；
3.揉好的面条，在盆上撒一层薄薄的干面粉，将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放在温暖的地方(30度左右)发酵；
4.大约1小时后，面团变大一倍。用手抓一根面条，内部组织呈蜂窝状。证明完成。
