1.把刚拔下的玉根叶子剪下来。
2.然后用刀把玉根头的须根割断。
3.然后放入水中，冲洗干净，沥干水分。
4.放在太阳下晒两天左右，把玉根晒干，直到变软变干。
5.然后用干净的罐子，[罐子不能粘油]。放一层玉根头，上面撒一层盐。以这种方式折叠它。按10斤玉根头放300克盐，然后盖上盖子密封起来。
6.腌制一个月左右才可以食用。
