1.将排骨洗净，放入锅中，加水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干。
2.苦瓜洗净，去籽，切块。
3.生姜洗净切片；将洋葱切成段
4.炒锅放油，烧至五成热，放入八角、姜片、葱段、豆豉，炒香。
5.加入沥干水分的排骨翻炒。
6、加入料酒和酱油，翻炒至顶色。
7.加入开水，大火烧开，倒入砂锅，小火炖40分钟。
8.加入苦瓜、盐、糖，转大火，烧至汤汁浓缩。
