1.原料:兔肉
2.辅料:竹笋、莲藕、豇豆。
3.调料:盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、干海椒、干辣椒、海椒面、胡椒面、孜然粉、姜、葱、蒜。
4.操作:
(1)兔肉洗净,切块,焯水。
(2)炒制时,调好糖色起泡,将锅内兔肉上色,加入料酒、姜、蒜,翻炒去腥,加入干海椒、干花椒,翻炒至香,再加入辅料,葱段一起翻炒(可根据个人口味加入海椒粉、花椒粉、孜然粉),加入鸡精,用酱油翻炒。