莜面土豆的做法大全视频

1.配料:土豆、大米用小米、豆类、茄子、小麦粉、莜麦粉、玉米粉、豆粉、高粱粉。

2.制作方法:土豆洗净，煮熟或蒸熟。我喜欢把它们放在水里煮的方法，这样它们就含有较少的水分。土豆晾凉去皮，用手碾碎，不要碾成泥，然后加入燕麦粉和盐，面粉和土豆的比例约为1: 1，面粉可以略少。用手反复把土豆和面粉搓成小疙瘩，最大的颗粒有黄豆大小。煮好后放入蒸锅蒸10分钟(蒸的时候把疙瘩放在蒸布上，方便去除)。蒸出来，用筷子拉几下，晾凉。锅着火时放油和辣椒，辣椒炒香，取出扔掉，放入葱花。将蒸好的疙瘩倒入锅中翻炒至葱油入味。也可以炒一会，让疙瘩变成焦黄色，外脆内松。