1.辣酱是一种酱料，由牛肉酱、香辣银鱼、鲜肉丝辣椒、鲜鸡丝辣椒、鲜牛肉油辣椒、辣椒虾仁、麻油辣椒等制成。
2.主要制作方法是选取成熟的新鲜红辣椒为原料，切去梗，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗去粘泥纱等污物，捞起沥干，倒入电动剁椒器中，加盐腌制。
