戚风卷家常做法 抹茶口味的推荐
1.将低粉和抹茶粉混合，过筛备用。将蛋清和蛋黄分开，将蛋清放入无水无油的打蛋器中，放入冰箱冷藏备用。把烤箱预热到190度。将烤纸铺在平底锅上备用。
2.蛋黄加入白糖搅拌，倒入植物油搅拌至浓稠蛋糊，筛入面粉，搅拌成细面糊，加水搅拌均匀。
3.将打蛋器从冰箱中取出，一次性加入全部白糖，滴几滴柠檬汁，高速送湿发泡。
4.将三分之一打好的蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒入蛋清碗里，与剩下的蛋清搅拌均匀。不要画圈搅拌，会消泡。
5.将蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘中，用抹刀将面糊刮匀，送入烤箱。根据烤箱脾气烤12~15分钟。
6.掀起烤纸，把蛋糕从烤盘里拿出来。晾凉两分钟左右，然后倒扣在另一张烘焙纸上，撕下底层烘焙纸。
7.待蛋糕卷完全凉透后，涂上准备好的抹茶吉士酱，用烘焙纸包好放入冰箱冷藏半小时后取出切成片。
8.以下步骤是抹茶卡塞塔酱的制作。将鸡蛋打入大碗，加入白糖，用取蛋器搅拌至融化，筛入低粉搅拌至细腻的蛋糊。
9.将牛奶放入不粘锅中加热至沸腾，关火，加入抹茶粉，搅拌至抹茶粉完全融化在牛奶中。
10.将加入抹茶粉的牛奶倒入搅拌好的蛋糊中，边倒边和鸡蛋一起搅拌。搅拌均匀，倒回奶锅，小火加热，边加热边用蛋泵搅拌。达到自己喜欢的浓度就停止加热。冷却后使用。
