1.鲤鱼清洗干净，切成段，加盐、淡、老抽，腌制一到两天。
2.比平时多放半勺盐，腌制时间略长，口感更好。
3.将腌制好的鱼块切成小块，裹上干面粉；将葱、姜、蒜、红干辣椒切段备用。
4.锅烧热，倒入油，烧至七成热，放入鱼块，中火煎。
5.两面煎至金黄色时，倒入少许酱油。
6.加入葱，姜，蒜，红辣椒和料酒，然后加入2小碗水，中火煨一会儿。
7.待汤汁减稠，撒上香菜关火装盘。
