1.将鱼干泡在干净的温水中浸泡2小时。
2.将鱼干的头部切掉，鱼身切成两片，再切成段。
3.蒜苗切段，姜切片。
4.菜锅加热，感觉微热后，加入菜籽油，然后放入鱼干段，摊开。
5.鱼干段单面煎好后，一条一条翻过来。
6.如果鱼干段不是很咸，可以加一点盐，要均匀的撒在鱼上。
7.另一面煎黄后，加入热水，热水应该刚好把鱼埋住，加入姜和料酒。
8.水烧开后关小火5分钟左右，放入准备好的蒜段，翻炒，待蒜段熟后即可出锅。
