新鲜银鱼仔的做法

1.材料:银鱼仔(手指粗细)500克，酥炸粉20克，玉米芯20克，青红椒50克，黄瓜条50克，鲜西红柿30克。姜末5克，葱花5克，料酒10克，胡椒3克，剁椒酱10克，蒜蓉酱10克，辣椒粉5克，熟芝麻5克，甜面酱15克，色拉油8克。

2.将银鱼仔去内脏，洗净，放入盆中，加入姜、葱、料酒、胡椒粉、剁椒酱、蒜蓉酱，拌匀，腌制10分钟，捞起用竹签串起来，均匀裹上香酥炸粉。将煮熟的玉米芯切成条状，每条切成3块，青红椒切成菱形块，与玉米芯间隔用竹签串起来备用。

3.锅中加入色拉油，烧至七成热。将鱼串放入四成热油中炸1.5分钟，至外脆内嫩。然后把玉米串放入六成热油中炸30秒，直到青红椒块断。用锡纸把竹签包好，撒上辣椒粉和芝麻，放在篮子里。

4.锅里放底油，烧至五成热。加入甜面酱，小火翻炒。将西红柿去皮，切成片。给鱼配上黄瓜、西红柿和甜酱。