1.用刀去鸡腿的骨头。将鸡肉切成一两厘米的鸡丁。依次加入料酒、盐、蛋清、生粉拌匀。
2.将葱、蒜、姜切片，油温烧至五成，将鸡丁放入油中炸熟，放油翻炒，放入花椒汁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
3.将鸡丁翻炒，倒入酱油上色，加水翻炒，加入糖、盐、醋调味，放入花生快速翻炒，即可食用。
