1.柿子可以晒干，也可以阴干。通常柿饼需要晾晒很长时间才能吃完。在阳光直射下，有利于加速柿子中水分的蒸发，而且可以高温杀菌。但如果长时间没有阳光直射的条件，也可以在干燥通风的环境下自然风干。这种方法也是可取的。
2.建议柿子洗净后，剥去表皮，剪掉萼片、叶片等多余的部分，保留萼盘和部分果柄，这样可以很快晾干。晾晒时保持距离，有利于通风干燥。
