1.消费者去饭店吃饭，如果不开发票，可以拒付。商家以任何不正当的理由拒绝开具发票，都是一种逃税行为。如果餐厅拒绝开发票，消费者有权拒绝付款。
2.根据《中华人民共和国发票管理办法》的有关规定:第十九条销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人对外收取款项时，收款人应当向付款人开具发票；特殊情况下，付款方会给收款方开具发票。
3.第二十一条不符合规定的发票不得作为财务报销凭证，任何单位和个人有权拒收。
