1.配料:豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、红曲粉、香油、白酒。
2.霉变豆腐的做法:将豆腐切块，放入方形菜篮子中。沥干水分(放在通风处)。
3.将豆腐块叠好，用保鲜袋与报纸分开。
4.用干净的毛巾盖住菜篮，将整个菜篮放在温暖的地方。让豆腐发酵。
5.10天左右就能看到黄豆腐了(视气温而定，冷天长，热天短)。
6.将所有调料放入碗中拌匀，然后将每块豆腐裹上调料。
7.将包好调料的豆腐放入容器中。
8.在坛子里加入少许白酒，香油密封保存。
