清蒸开屏鲈鱼怎么切 这样做又好看又好吃
1.将鲈鱼的鳞片、鳃、内脏等去除，清洗干净，切去头尾。
2.将鱼身中间部分切成薄片，宽约0.5cm。
3.将鱼片、鱼头、鱼尾一起放入料碗中，加入盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时。
4.在盘子底部放一层姜片，葱片，蒜片。将鱼片一片一片放在盘子里，鱼头在中间，鱼尾塞在鱼头底部。
5.上面撒一层姜片、葱片、蒜片，放上枸杞，锅内烧开水，将鱼盘放入大火蒸10分钟，然后关火蒸5分钟。
6.将上面的葱、姜、蒜等调料捞出，控汤蒸出蒸鱼盘底部，加入蒸鱼酱和少许糖煮开。
7.均匀浇在鱼上，用枸杞、葱花、香菜装饰，即可食用。
