沱牌酒和沱牌曲酒

1.沱牌曲酒是粮食酒，用古老的方法酿造。

2.“沱牌曲酒传统酿造技艺”传承自唐代春酒。经历了古铜泉县(今射洪县)自然发酵的“起源”、“酯”酒、西汉、南北朝的醪糟酒、唐代的“春酒”、宋元的大小酒、蒸馏酒和明代谢酒、民国的泰安酒。托曲酒的传统技艺大致分为建窖、制曲、酿造、贮存四个环节。整个过程属于手工技能。酿酒师依托四川独特的地理文化环境，通过“看、闻、摸、揉、尝”来鉴别产品品质。通过言传身教，口耳相传，技艺延续至今。以窖池为发酵容器是沱牌曲酒的工艺特点，窖龄是基酒质量的关键。