1.如果炸出来的丸子脆而不腻，复炸这一步就很关键了。油炸可以将肉丸中多余的脂肪挤出来，所以吃起来就不会那么油腻了。而且复炸后丸子会更脆，皮更脆，里面更嫩，放凉了也不会变硬。
2.加馒头也能让丸子外脆里软，即使是凉的。
