1.将五花肉切成四厘米左右宽的条状，放入锅内冷水中，加入料酒30g。
2.加入姜片、洋葱片、胡椒和少许肉桂。大火烧开后，转中火，煮八分钟。筷子可以穿过肉皮。
3.取出五花肉，放入冷水中。冷却后切成薄片，烧油，放入肉片中翻炒，至肉片出油，略卷，放入豆瓣酱翻炒至香，再放入蒜苗、糖20g、盐10g。翻炒均匀。
