1.配料:鲜猪肉3斤多,精盐1斤,精硝2两,白酒1.5斤,酱油1.5斤,花椒,桂皮,茴香。
2、五华或后秋都可以,主要是肉质要新鲜,切成大块,10cm宽,5cm厚左右,长度大概超过20cm。
3.碾碎盐和精制硝酸盐,磨碎胡椒、茴香、肉桂和其他香料。味道越细越好。
4.将碾碎的调料涂在切好的肉条上,揉匀。放入容器中腌制,一天后翻面,三天后取出晾干。可以放在阳光下,也可以放在阴凉处。不潮湿的地方也可以。挂着就行了,想吃的时候拿下来一块。