草鸡焯水用冷水还是热水

1.将水焯一下。鸡宰杀洗净后，放入沸水中煮5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”。其实不光是鸡，任何炖肉之前，主料都要用开水烫一下。

2.这样不仅可以去除生吃的腥味，也是一个彻底的清洗过程。还能使汤清澈不浑浊，鲜香无味。