油糍的配方 正宗客家茶果
1.材料:糯米2300克，红糖700克，绿豆馅700克，花生油7500克(食用量约375克)。
2.制作方法:将糯米磨成浆，倒入布袋中，压干。
3.打碎干果肉。将红糖放入锅中，加水200g，熬成浓缩液，滤除杂质，与破碎的干果肉揉成粘稠的糖球。每次取糖丸75克，略压平，用绿豆馅包好，捏紧，放在干净的纱布上，用手指略压成凹状，使之呈绿色糊状。
4.将花生油加入大锅中。烧至四成热时，加入油的绿色糊状物，用小火煎至油面升至中火。油温升至六成热时，继续炸油膏。炸至金黄色时，捞起沥干油。
