腌乌橄榄的做法大全

1.腌制黑橄榄:将生橄榄洗净，放入热水中用开水浸泡，数小时后捞起，加入盐水或不加水的盐，放入南疆末，密封。过几天就可以吃了。这也是潮人常见的咸粥，有利于肠胃消化。

2.橄榄蔬菜。将橄榄捣碎，用涩汁浸泡或煮沸后在水中浸泡两天，沥干水分，放入锅内用油盐反复翻炒，中间加入盐渍的菜叶(最好是老的)，用文火煮几个小时，就成了墨汁般的黑色橄榄菜。冷却后放入罐中。这道菜需要的油要多得多，对消化和开胃很有帮助。取一些放在盘子里佐餐就行了。罐子里的水不能和生水混在一起，不会发霉。管理好的话可以用几个月。