牛杂火锅材料

1.原料:牛筋或牛筋500g，牛筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛筋、牛脸、黄喉、牛鞭等加工后的牛杂900g(可选)。

2.辅料:洋葱、胡萝卜各100克，红枣50克，枸杞5克。

3.调料:专用油100克，干辣椒节8克，蒜50克，自制酱150克，酱油味精3克，红烧肉酱汤700克，鲜汤300克。

4.自制酱料配方:锅中放入色拉油80g，加热至六成热，放入八角8g、桂皮8g，炒香后加入美乐辣椒酱20g(剁碎)、吉林松原天骄辣椒酱30g(剁碎)、辣椒面10g，小火炖5分钟。

5.专用饲料油的配方及熬制(批次):熟大豆油、色拉油、熟黄油各2公斤，郫县红油豆瓣、松原天骄辣椒酱各500克，姜、葱、干辣椒各100克，豆蔻、八角、桂皮、花椒各50克，混合熬制1小时。