蟹煲汤怎么烧

1.蟹锅的做法步骤:用刷子将大闸蟹洗净，剥开外壳(白色)的部分，用刀将蟹切成两半。切的时候注意不要被蟹脚夹住，要用锋利的刀，不然不好切。

2.将切好的螃蟹用蛋液蘸一下，放在锅里稍微煎一下，防止炒菜时蟹黄和蟹肉散开；

3.锅里放底油(比平时炒菜多)，放花椒、辣椒、葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放葱花、鸡爪，炒出香味。加入炒好的大闸蟹和西红柿，加入料酒和酱油，翻炒一分钟，加水。

4.烧开后，加入火锅底料。我在这4只螃蟹的锅里放了第三袋底料，改成中火煮十分钟，然后加入娃娃菜、豆腐皮、芹菜。中小火煨20分钟左右，加入鸡精，撒上香菜粉和芝麻，出锅。