1.煎牛排时，先在锅里刷上食用油，锅热后再放上约5g黄油牛排。会更美味。油好了就放牛排。注意牛排一定要放平。如果有特别厚的牛排，可以适当减薄，否则会导致加热不均匀，影响牛排的口感。一般来说，七八成熟的牛排需要煎两分钟。当然根据火力和锅会有区别。
2.熟度可以通过牛排的侧切面来观察判断。一般来说，熟肉和未熟透的肉颜色不同。生的肉又红又嫩。当牛排中间有一层约2mm的红色未熟透的肉时，已是七八成熟，可以做熟了。
