材料:大黄鱼1条1000克，葱段15克，姜片10克，精盐3克，绍酒25克，味精1.5克。
制作方法:
(1)鱼切净洗净后，剁去头，去骨去皮，取净肉放入盆中，加盐、酒、葱、姜，放笼中用武火蒸至熟，取出，沥汁。
(2)小火加热炒锅，放入鱼肉，撒上味精，用锅铲翻炒至鱼肉松散，即可上桌。
