1.花生容易受潮发霉，产生致癌性很强的黄曲霉素。
2.黄曲霉毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化和肝癌。这种毒素耐高温，不能被煎、炸、煮、炸等烹调方法分解。所以注意不要吃发霉的花生。
3.但是，毕京花生、蛋白质、花生油都是高热量食物，吃多了很难消化。尤其是肠胃功能不好的人，更要少吃。花生油含量高达50℃左右，吃多了容易肥胖。
