1.选种播种良种:生菜按叶片的生长形态可分为头型生菜和散叶生菜(散叶生菜又分为皱叶生菜和直立生菜)。
球茎莴苣:叶片全缘，锯齿状或深裂，叶片光滑或起皱，顶生叶圆形或部分。皱皮生菜:叶子裂开很深，叶球松散与否；直立莴苣:叶片全缘或锯齿状，外叶狭长直立，无球状或松散的圆锥形叶片。
根据需要，选择合适的品种，如玻璃生菜、帝王、凯撒、头型生菜、花叶生菜、胡大659等。
(1)玻璃生菜。叶子是浅绿色的，有皱纹，有光泽。边缘波浪状，中脉白色，叶群略向内抱，但不紧，叶片易烤，配菜方便，酥嫩爽口，微甜，品质上乘。
②皇帝。从美国引进，叶绿色，外叶小，有皱纹，叶缘不雕，品质极佳。耐热性强，早熟，适合早春露地栽培和夏季阴地栽培。
③凯撒。一种从日本引进的早熟莴苣。株型紧凑，生长整齐，叶球高圆，浅黄绿色，耐热，结实性好。
2.准备苗床:生菜幼苗应在具有良好保水性和保肥性的砂壤土中培育。整地:10平方米苗床由腐熟有机肥10公斤、硫酸铵0.3公斤、过磷酸钙0.5公斤、硫酸钾0.2公斤充分混合均匀，整平耙平，浇足水，渗水后播种。
3.播种育苗:为使播种均匀，播种时可在种子中混入少量细砂，播种后再覆盖0.3 ~ 0.5cm厚的潮土和塑料薄膜保湿。每亩播种量为30-50克幼苗开始出土时，应及时揭开地膜，防止徒长。
苗床温度白天控制在18℃ ~ 20℃，夜间控制在12℃ ~ 14℃。注意通风，遇强光暴晒要遮光。当幼苗长到2 ~ 3片真叶时，按6 ~ 8cm的株距分株，长到4 ~ 5片真叶时即可种植。一般苗期不缺水，不浇水。苗期防病，可喷洒75%百菌清600倍液1-2次。
4.科学施肥:生菜需要富含有机质、水肥力强的粘壤土。生菜微酸性，土壤pH值5 ~ 7。每1000公斤生菜需要吸收2.5公斤氮、1.2公斤磷和4.5公斤钾。其中，结球莴苣需要更多的钾。
生长期氮、磷、钾肥应配合使用。种生菜的地应该深耕。种植前要施足基肥，每亩施腐熟农家肥3000-3500公斤。涂抹后要深耕，脚底要浇水。天气干燥时，应该铺床。
5.精心种植:种植前一天灌溉苗床，使苗床湿润，第二天尽量多带土，减少根系伤害。种植时，先在畦面上开沟，沟深4-6 cm，畦面70 cm，3行。开沟后，每亩施三元复合肥25公斤，然后灌溉。渗水后，以24厘米的株距栽苗，培土封沟，将畦面耙平，用塑料薄膜覆盖，引苗出膜。
6.栽后管理:生菜是湿润的，整个生长期需要充足的水分供应。种植5-7天后，浇一次苗。给幼苗慢慢浇水后，没有覆盖地膜的地块翻耕两遍，松土除草。浇水3 ~ 4次后，氮磷肥配合浇水分期施入，每亩15 ~ 20公斤。采收前停止浇水，以利于储存和运输。
7.科学采收:不结球生菜可根据市场价格相机采收。最好收获叶子紧的莴苣。早期收获会影响产量。太晚收获会拉长叶中的茎，降低散叶的质量。
