1.香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、向日葵芽、萝卜芽、芦笋芽、花生芽、蚕豆芽。
2.芽菜是用芥菜的嫩茎腌制而成，分为咸味和甜味两种。咸菜芽产于四川泸州南溪和重庆永川。甜芽菜产于四川宜宾，古称“徐府芽菜”，现在畅销四川、北京、天津、上海等地。川菜以咸味、辅助炸肉沫等受欢迎。，因为它的咸味。
