1.吃久了不太好。银杏本身有毒，不能多吃，也不能直接生吃。非常小的婴儿不能吃它。一般中毒剂量是10-50，孩子吃7-15个生的就会中毒。一旦出现中毒症状，要及时去医院。
2.预防银杏中毒的方法是食用前用清水浸泡1小时以上，然后煮熟，最后就可以食用了。但煮熟的银杏毒素还没有被完全破坏，不宜过多食用。
3.最好不要用手直接接触银杏果。这是因为银杏种皮中含有一种银杏毒素。用手直接触摸破裂的水果可能会引起过敏或中毒。
