1.羊肉切成大小均匀的肉块，胡萝卜切成滚刀块备用。羊肉用冷水煮，用大火煮。锅里热油，把羊肉炒干水汽，关火，然后把羊肉放在砂锅里，放入葱，姜片，香料。
2.加入料酒、酱油、冰糖、鸡精，倒入开水，盖上锅盖，大火煮开小火炖一小时，然后夹出葱、姜、香料，放入胡萝卜，盖上锅盖，小火炖20分钟。
