1.秋冬季气温降低，有利于韭菜生长。在此之前需要复施，每亩可施腐熟农家肥300至500公斤。追肥的时候可以用竹竿把韭菜从行中间戳出来露出地面，然后开一条沟，把农家肥放进去，盖上。追肥后可以浇一次水，也可以先浇一次水再施肥。
2.秋冬季韭菜停收后，可以减少施肥和浇水。主要工作是防止韭菜倒伏和虫害。尽量减少农药用量，提高韭菜的生态价值。
