1.大蒜。大蒜味辛，性温，能解郁气滞，暖脾胃。大蒜含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，二者相互接触产生大蒜素，具有杀菌作用；大蒜中含有的生物碱具有降低血糖含量、增加胰岛素的作用。更重要的是，对正常血糖水平没有影响。此外，大蒜还有促进新陈代谢、缓解疲劳、刺激消化器官分泌消化酶、促进上皮增生、加速伤口愈合的作用。
2.洋葱。洋葱味淡，有降血糖的作用，而且发现洋葱是唯一含有前列腺素a的蔬菜，多吃有利于扩张血管，预防动脉硬化，预防糖尿病并发症。洋葱还可以降低血脂、血液粘度和动脉粥样硬化，经常食用可以预防糖尿病的心脑血管并发症。
3.生菜。莴苣富含烟酸，烟酸是一种胰岛素激活剂。经常食用有助于预防和治疗糖尿病。生菜能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫、便秘有辅助治疗作用。生菜中的钾离子是钠离子的27倍，能促进排尿，降低血压。
4.苦瓜。苦瓜被誉为“植物胰岛素”。药理实验表明，苦瓜中所含的苦瓜皂甙不仅具有胰岛素样作用，还能刺激胰岛素的释放，具有非常明显的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制剂口服治疗ⅱ型糖尿病。因此，糖尿病患者适当摄入苦瓜有利于控制血糖。
5.南瓜。南瓜与淀粉类食物同食，会增加胃内容物的粘度，延缓空在胃中的排泄。果胶在肠道内充分吸收水分后形成凝胶状物质，可延缓肠道对糖分的吸收，降低餐后血糖。此外，南瓜富含人体胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素钴。能促进体内胰岛素分泌，降低血糖。
6.黄瓜。黄瓜性味甘凉，甜脆，有清热解渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖量仅为1.6%，是糖尿病人的常用替代食品，从中可获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制人体内碳水化合物转化为脂肪。肥胖的糖尿病高血压患者，每天吃100克黄瓜，大有裨益。
7.胡萝卜。胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花青素。实验表明，胡萝卜提取物具有明显的降血糖作用。胡萝卜可以生吃，也可以捣碎榨汁吃，还可以作为食材。
8、黑木耳。黑木耳含有黑木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素、钾、钠、钙、铁等多种矿物质，其中黑木耳多糖具有降血糖作用。动物实验表明，黑木耳多糖能降低糖尿病小鼠的血糖。
9.韭菜。春天气候乍暖还寒，需要保养阳气，而韭菜性温，最适合人体。春天多吃韭菜可以强健人体的脾胃，但韭菜不适合消化，一次不要吃太多。
10.空心菜。空心菜含有蛋白质、糖类、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。据报道，紫甘薯含有胰岛素样成分，可用于治疗糖尿病。空心菜可以炒，也可以凉拌。
1.芹菜。芹菜味甘，性寒，有降血压、止头晕、消肿解毒、散结化瘀的功效。芹菜营养丰富，含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪等多种维生素，还有甘露醇、芹菜素等活性成分。
高膳食纤维可以减缓碳水化合物的吸收，有利于稳定血糖。因为高纤维的食物使血糖浓度上升缓慢，也保护了受损的胰腺功能。食用芹菜可改善血脂代谢紊乱，稳定血压，预防动脉硬化，对糖尿病合并高血压、高血脂、冠心病患者有辅助治疗作用。
12.菠菜。菠菜营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维和矿物质。具有止咳润肠、养血润燥、助消化、理气的作用。还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖的作用。吃菠菜还可以降低视网膜变尖的风险，有利于保护视力。
有利于患者预防糖尿病并发症，患者可以多吃菠菜。菠菜中还含有一种胰岛素物质，作用于胰岛素非常相似，能保持血糖稳定，有利于糖尿病患者血糖控制。
